sguattero

SGUÁTTERO  È l’aiutante del cuoco in cucina addetto alle mansioni più umili. La parola trae origine da ex guattero voce di area settentrionale e toscana, dal germanico *wathāri = guardiano, con il senso specifico di cuciniere, ma c’è sicuramente anche l’influenza del latino medioevale coquus et guatterus = cuoco e sguattero (attestato dal 1294).